KENYA – KIAMBU

Kiambu ktorá sa nachádza v okrese Komothai v strednej Keni, ťaží z úrodnej sopečnej pôdy a sladkej vody rieky
Mugutha, ktoré poskytujú základné živiny pre pestovanie kávy. Výsledkom je vysoko kvalitná káva s komplexnou chuťou,
živými ovocnými tónmi a lahodnou kyslosťou. Leží v nadmorskej výške 1700 m n. m.

Farmári pestujú odrody SL28, Ruiru 11 a Batian. Odrody „SL“ sú kultivary, ktoré pôvodne vyvinula spoločnosť Scott Agricultural Laboratories (SAL) v 30. a 40. rokoch 20. storočia. Vďaka svojej hlbokej koreňovej štruktúre, ktorá im umožňuje maximalizovať využívanie vzácnych vodných zdrojov a prosperovať aj bez zavlažovania, sa rýchlo stali obľúbenými stromami mnohých pestovateľov v Keni. Pestujú sa s dôrazom na udržateľnosť a správne poľnohospodárske postupy s minimálnym vplyvom na životné prostredie.

Väčšina kenských káv sa dôkladne premyje a suší na vyvýšených záhonoch. Farmári selektívne zbierajú iba zrelé čerešne a spracovávajú ich na svojom pozemku. Čerešne rozdrvia a fermentujú 12 až 16 hodín.
Potom perú pergamen v sladkej vode rieky Mugutha a sušia ho na vyvýšených záhonoch 7 až 14 dní, kým nedosiahne
požadovanú úroveň vlhkosti. Počas tejto doby starostlivo dohliadajú na proces a často pergamen hrabú, aby zabezpečili
rovnomerné sušenie a zabránili nadmernej vlhkosti.