Čerstvosť kávy Ako dlho je káva naozaj čerstvá? V článku vysvetľujeme, prečo káva po pražení potrebuje oddych, ako sa uvoľňuje CO₂ a kedy má najlepšiu chuť a vôňu. Poradíme tiež, ako čerstvosť rozpoznať pri samotnej príprave kávy. Prečítať celý článok
Čo je výberová káva? Výberová káva (specialty coffee) je káva najvyššej kvality, ktorá prešla dôkladným výberom od farmára až po šálku. Vyniká čistotou chuti, známym pôvodom a šetrným spracovaním. Prečítať celý článok
Krok dva: ako prebieha praženie kávy? Praženie kávy je precízny proces, pri ktorom sa zelené zrná premieňajú na aromatickú kávu pomocou kontrolovanej teploty a času. V našej trnavskej pražiarni pracujeme výhradne s čerstvou výberovou kávou, ktorú pražíme svetlo na filter a stredne na espresso. Prečítať celý článok
Ako sa pestuje káva? Pestovanie kávy začína výberom odrody, pokračuje starostlivosťou o rastliny v ideálnych klimatických podmienkach a končí zberom čerešní, ktoré sa spracovávajú rôznymi metódami. Kvalitu kávy ovplyvňuje každý krok – od pôdy a nadmorskej výšky až po spôsob zberu a spracovania. Prečítať celý článok