BRAZIL – FAZENDA MALHADA

Brazil Malhada je jedna z fariem, ktorá dôsledne zachytáva vlastnosti, pre ktoré je tento región oslavovaný: krémové telo, sladké čokoládové a citrónové tóny a ľahká kyslosť. Je to profil, ktorý bol starostlivo vytvorený v priebehu času. Fazenda Malhada je jednou z fariem, ktorá produkuje čerešne z vlastnej farmy.

Tento druh kávy je jediná odroda Yellow Catuai, spracovaná prírodným spôsobom, so zrnitosťou 17/18. Región Cerrado v juhozápadnom meste Minas Gerais je známy svojim homogénnym podnebím a nadmorskou výškou. Poveternostné podmienky tu umožňujú veľkú kontrolu a farmári v regióne Cerrado sú skutočne profesionálny a majú veľmi dobrú technológiu.

Používajú napríklad selektívny ručný zber, ktorý im umožňuje lepšie kontrolovať presný okamih zberu, čo tiež prispieva k jednotnosti kávy. Farmári sa tak môžu sústrediť na kvalitu kávy a jej výrobu namiesto počasia. Fazenda Malhada začínala s 33 hektármi plantáží, no dnes sa môžu pýšiť rozlohou 515 hektárov, ktoré sa rozprestierajú na piatich farmách.

Reinaldo sa stal významnou osobnosťou v pestovaní kávy v Cerrado Mineiro, jeho meno sa spája s kvalitou a inováciami. V roku 2015 zašli ešte ďalej a založili spoločnosť poskytujúcu skladovanie a služby spracovania zelenej kávy. Olini Rocha dnes kávu nielen vyrába, ale poskytuje aj kľúčové služby pre celé odvetvie.