COLOMBIA – TUMBAGA DECAF

Pre všetkých nadšencov kvalitnej výberovej kávy sme zaradili do ponuky kávu, ktorá sa môže piť aj o polnoci. Colombia Tumbaga je plne bezkofeínová káva (Decaf).

Káva bola spracovaná procesom Sugarcane, čo znamená odstránenie kofeínu pomocou cukrovej trstiny. Dekofeinácia pomocou cukrovej trstiny využíva na zbavenie kávy kofeínu prirodzene sa vyskytujúcou zlúčeninou – etylacetát (EA).

Proces EA je pomerne jednoduchý. Kávové zrná sa navlhčia vodou a EA sa nechá cirkulovať. EA sa viaže s kofeínom v zelenom zrne a extrahuje kofeín, pričom zanecháva väčšinu ostatných aromatických zlúčenín.

Po dosiahnutí požadovanej hladiny kofeínu sa zvyšky EA na zrnkách odstránia naparením. Zrnká po tomto procese ostávajú tmavšie čo je prirodzený jav.

Tento proces je veľmi šetrný k životnému prostrediu a zároveň k zeleným zrnám kávy. Pracuje sa vždy s čerstvým zberom a proces odstraňovania kofeínu na prírodnej báze je zdĺhavý, preto je to zohľadnené aj vo výslednej sume kávy.