RWANDA – NYAKIZU

Popis

Jedným z miláčikov výberovej kávy.

Napriek svojej turbulentnej histórii, Rwanda v súčasnosti prináša to najlepšie, čo len môže ponúknuť pražiarňam po celom svete.

Plne umytá káva z umývacej stanice Nyakizu je výnimočnou voľbou pre kávu s jedným pôvodom. Káva prechádza viacerými úrovňami triedenia zameraných na kvalitu a skúsený personál s ňou zaobchádza s mimoriadnou starostlivosťou v každej fáze spracovania. Tím kvality na stanici predtriedi čerešňu pomocou flotácie a vizuálneho triedenia na zrelosť. Fermentuje 14 – 18 hodín v závislosti od sezóny.

Po fermentácii sa káva premyje v čistej vode a prechádza cez triediaci kanál. To rozdeľuje pergamen do štyroch tried, od najťažších (ktoré sa zvyčajne spájajú s najvyššou kvalitou) až po svetlejšie. Po vytriedení sa káva presunie do hlavných sušiacich lôžok, kde sa pravidelne triedi a preosieva, aby sa zabezpečilo rovnomerné sušenie. Dolinou pofukuje jemný vlhký vánok. Tento vánok je jednou z kvalitných ingrediencií kávy Nyakizu. Sušenie pergamenu môže trvať až 35 dní!