COLOMBIA – ANSERMA

Popis

Preslávená svojim plným telom a jasnou kyslosťou.

Kolumbia vyrába a vyváža kávu už od začiatku 19. storočia. Môže sa pochváliť širokou škálou podnebí a geografických podmienok, ktoré zase vytvárajú svoju vlastnú jedinečnú chuť kávy. Navyše produkuje čerstvú úrodu takmer po celý rok.

Cooperativa de Caficultores de Anserma (skrátene družstvo Anserma) spája farmárov v obciach Anserma, Belalcazar, Risaralda, San José a Viterbi. Región leží v „Eje Cafetero“, známej aj ako kolumbijská os pestovania kávy alebo kávový trojuholník.

Spracovanie kávy v Eje Cafetero zároveň zostáva prevažne tradičné. Po zbere čerešne ich farmári spracovávajú na vlastných farmách. Po vytriedení sa káva drví a fermentuje v priemere 14 hodín v závislosti od poveternostných podmienok prostredia. Po fermentácii sa pergamen umyje a nechá sušiť 5 až 10 dní.